مونگ پھلی کا مکھن ایک منفرد ذائقہ اور انتہائی بھرپور غذائیت رکھتا ہے۔ جدید کاروبار عام طور پر مونگ پھلی کا مکھن بنانے کے لیے مونگ پھلی مکھن پروڈکشن لائن استعمال کرتا ہے۔ تجارتی مونگ پھلی مکھن کی پیداوار بڑی پیداوار حاصل کر سکتا ہے اور سرمایہ کاری پر فوری منافع حاصل کر سکتا ہے۔ تو مونگ پھلی کا مکھن بنانے کا عمل کیا ہے؟ مونگ پھلی کا مکھن تیار کرتے وقت کن باتوں کا خیال رکھنا چاہیے؟
Contents
مونگ پھلی مکھن کی تیاری کا عمل
مونگ پھلی مکھن پروڈکشن لائن میں چھوٹی اور بڑی مونگ پھلی مکھن پروڈکشن لائنیں شامل ہیں۔ مکمل مونگ پھلی مکھن کے عمل میں بھوننا، ٹھنڈا کرنا، چھیلنا، پیسنا، ہم جنس کرنا، اور مونگ پھلی کو بھرنا شامل ہے۔
- بھوننا: مونگ پھلی کا بھوننا مونگ پھلی مکھن کی تیاری کا سب سے اہم حصہ ہے۔ اس کا تعلق اس بات سے ہے کہ تیار شدہ مونگ پھلی کے مکھن میں مضبوط خوشبو ہے یا نہیں۔ مونگ پھلی مکھن پروڈکشن لائن میں مونگ پھلی کو بھوننے کے لیے مونگ پھلی روسٹر استعمال کیا جاتا ہے۔ اس کا حرارتی درجہ حرارت عام طور پر 160°C ہوتا ہے، اور بیکنگ کا وقت 40-60 منٹ ہوتا ہے۔ اس وقت تک بیک کریں جب تک کہ مونگ پھلی کے دانے اندر اور باہر ایک جیسے رنگ کے نہ ہو جائیں اور جلے نہ ہوں۔
- ٹھنڈا کرنا: بھوننے کے بعد مونگ پھلی کو جلدی سے نکال دینا چاہیے۔ پھر آپ بھنی ہوئی مونگ پھلی کو کنویئر بیلٹ پر رکھ کر ٹھنڈا کر سکتے ہیں۔
- چھیلنا: مونگ پھلی کے دانے ٹھنڈے ہونے کے بعد، انہیں چھیلنے کے لیے مونگ پھلی چھیلنے والی مشین کا استعمال کریں تاکہ مونگ پھلی کے دانے اور مونگ پھلی کی جلد الگ ہو جائیں۔ پھر مکھن پیسنے کے لیے چھلی ہوئی مونگ پھلی کا استعمال کریں۔
- مکھن پیسنا: آپ اپنی ضرورت کے مطابق نٹ بٹر گرائنڈر میں چینی یا نمک شامل کر سکتے ہیں۔ اور آپ متعدد بار پیس کر مونگ پھلی کو باریک اور ہموار مونگ پھلی مکھن میں پیس سکتے ہیں۔
- ہم جنس کرنا: مائع مادے (جیسے دودھ، چٹنی اور مکھن) بناتے وقت عام طور پر ہم جنس کرنے کی ضرورت ہوتی ہے۔ ہم جنس کرنے والی مشین یا ہلانے والے ٹینک کے ذریعے مائع مادے کے تیزی سے ہلانے سے پیدا ہونے والی قینچی قوت چربی کو توڑ دیتی ہے۔ آخر میں، یہ ایک مستحکم، یکساں مائع مرحلے کی مصنوعات حاصل کرے گا۔ مونگ پھلی مکھن پروڈکشن لائن کو عام طور پر مونگ پھلی کے مکھن کو ہم جنس کرنے کے لیے مکسنگ ٹینک کی ضرورت ہوتی ہے۔ مکسنگ ٹینک میں، مونگ پھلی کے مکھن کو 60-70°C تک گرم کریں، 2% مونوگلیسرائیڈ اور 1% سے 5% سویا پروٹین پاؤڈر شامل کریں، اور اچھی طرح مکس کریں۔
- ویکیوم: مونگ پھلی کے مکھن کی طویل شیلف لائف حاصل کرنے کے لیے، بھرنے سے پہلے مونگ پھلی کے مکھن کو ویکیوم کرنا ضروری ہے۔ بڑے پیمانے پر مونگ پھلی مکھن پروڈکشن لائن پائپوں کے ذریعے مختلف مشینوں میں مونگ پھلی کے مکھن کو گردش کرتی ہے، جس سے مونگ پھلی کے مکھن اور ہوا کے درمیان رابطہ کم ہوتا ہے۔
- بھرنا: مونگ پھلی کا مکھن بھرنے کے لیے مائع بھرنے والی مشین کا استعمال کریں اور اسے سیل بند رکھیں۔ پھر، اسے تقریباً 0°C کے کم درجہ حرارت پر کھڑا اور منجمد ہونے دیں۔
مونگ پھلی کا مکھن بنانے کے لیے احتیاطی تدابیر
خام مال کا انتخاب
مونگ پھلی کا مکھن بنانے کے لیے ایسی مونگ پھلی کا انتخاب کرنا چاہیے جو بھرے دانے والی، پھپھوندی سے پاک، اور کوالٹی معائنہ میں پاس ہو۔
مونگ پھلی بھوننے کے وقت اور درجہ حرارت کا کنٹرول
بیکنگ کے وقت اور درجہ حرارت کو ایک خاص حد کے اندر کنٹرول کرنا چاہیے۔ اگر درجہ حرارت بہت زیادہ ہو اور بیکنگ کا وقت بہت لمبا ہو تو مونگ پھلی جلنے کا واقعہ پیش آئے گا۔ مونگ پھلی بھوننے کا درجہ حرارت 140-160°C اور وقت 40-60 منٹ ہے۔
مونگ پھلی مکھن کے ذائقے کا کنٹرول
مونگ پھلی مکھن پروڈکشن لائن میں، مونگ پھلی کے مکھن کا ذائقہ مکھن پیستے وقت مختلف مصالحے شامل کرکے حاصل کیا جاتا ہے۔ مختلف صارفین کے لیے، ان کی مونگ پھلی مکھن کے ذائقے کی ضروریات مختلف ہوتی ہیں، اور مصالحہ بھی مختلف ہوتا ہے۔
مونگ پھلی مکھن کی باریک پن
مونگ پھلی کے مکھن کا ذائقہ عام طور پر مصالحے کی خوشبو اور مونگ پھلی کے مکھن کی اپنی خوشبو پر منحصر ہوتا ہے۔ چٹنی کی باریک پن کا مونگ پھلی کے مکھن کے ذائقے پر ایک خاص اثر ہوتا ہے۔ زیادہ باریک پیسا ہوا مونگ پھلی کا مکھن ہموار ذائقہ رکھتا ہے۔ مونگ پھلی کے مکھن کی باریک پن کو پیسنے کی تعداد اور مونگ پھلی مکھن مشین کے پیرامیٹرز کے ذریعے کنٹرول کیا جا سکتا ہے۔ اگر پہلی بار موٹا ذائقہ ملے تو آپ مونگ پھلی مکھن مشین سے کئی بار پیسنے کو دہرا سکتے ہیں۔
