کوکو پھلیاں پکنے سے لے کر تیار مصنوعات تک کئی پروسیسنگ مراحل سے گزرتی ہیں۔ تازہ کوکو پھلیوں کو کوکو پھلی توڑنے والی مشین کے ذریعے توڑنے اور پانی کی کمی کے عمل سے گزرنا پڑتا ہے۔ اس کے بعد کوکو پھلیاں مزید پروسیسنگ کے لیے کوکو بینز پروسیسنگ پلانٹ میں منتقل کی جا سکتی ہیں۔ تو تازہ کوکو پھلیوں پر کارروائی کیسے کی جاتی ہے؟
Contents
کوکو پھلیوں کی چنائی
پودے لگانے سے لے کر پکی ہوئی کوکو پھلیوں تک 3 سے 5 سال لگتے ہیں۔ کوکو کے درخت اشنکٹبندیی علاقوں میں اگتے ہیں جہاں گرمی زیادہ ہوتی ہے، اس لیے چنائی کئی مہینوں تک جاری رہتی ہے۔ چونکہ کوکو ایک کھلی پولینیشن والا پودا ہے، اسی کوکو جنگل میں بھی مختلف اقسام کی کوکو پھلیاں ظاہر ہو سکتی ہیں۔ کچی کوکو پھلیوں کا رنگ زیادہ تر سبز، سرخ یا جامنی ہوتا ہے۔ پکی ہوئی کوکو پھلیوں کا رنگ پیلے یا نارنجی کی طرف مائل ہوتا ہے۔ کوکو پھلیاں اکثر کوکو کے درخت کے تنے پر اگتی ہیں، اس لیے انہیں پھل توڑنے والے آلے سے چنا جا سکتا ہے۔ ایک ہنر مند کارکن روزانہ 650 کوکو پھلیاں چن سکتا ہے۔
کوکو پھلیوں کی پروسیسنگ
گاہک کے فارم کے سائز پر منحصر ہے، تازہ کوکو پھلیوں کی پروسیسنگ کے طریقے مختلف ہوتے ہیں۔ چھوٹے فارم اکثر کوکو پھلیوں کو دستی طور پر کاٹ کر کوکو پھلیاں نکالتے ہیں۔ بڑے فارم یا کوکو بینز پروسیسنگ پلانٹس بڑے پیمانے پر پروسیسنگ کے لیے کوکو پھلی توڑنے والی مشین استعمال کرتے ہیں۔ اسپلٹنگ مشین کے ذریعے کوکو پھلیوں کی پروسیسنگ کے بعد، عام طور پر کوکو پھلیوں کی درجہ بندی کرنے کے لیے ایک کلاسیفائر استعمال کرنا ضروری ہوتا ہے۔ یہ کوکو پھلیوں کو کوکو پھلیوں سے الگ کرے گا اور ان کی درجہ بندی کرے گا۔
پروسیس شدہ کوکو پھلیاں گودا اور کوکو کے بیجوں میں تقسیم ہو جاتی ہیں۔ مزید پروسیسنگ سے پہلے کوکو پھلیوں کو خشک کرنا ضروری ہے۔ اس کی وجہ یہ ہے کہ اگرچہ کوکو کا گودا کوکو پھلیوں سے الگ ہو جاتا ہے، پھر بھی کوکو پھلیوں کی سطح پر کچھ چپچپا مادہ لگا رہتا ہے۔ چپچپا گودا دھوپ میں خشک کرنے یا پانی کی کمی کے بعد ابال کے دوران مائع ہو جائے گا۔ ابال کے بعد، اصل کڑواہٹ بہتر ہو جاتی ہے، اور اس عمل میں کوکو پھلیوں کا رنگ گہرا بھورا ہو جاتا ہے۔
کوکو پھلی توڑنے والی مشین کے ذریعے توڑنے اور خشک کرنے کے بعد، یہ کوکو پھلیاں مزید پروسیسنگ کے لیے فوڈ پروسیسنگ پلانٹ میں منتقل کی جا سکتی ہیں۔ حتمی مصنوعات کوکو پاؤڈر، کوکو بٹر، چاکلیٹ وغیرہ کی شکل اختیار کر سکتی ہیں۔
