Maharagwe ya kakao yanahitaji kupitia hatua kadhaa za usindikaji kutoka kukomaa hadi bidhaa iliyokamilika. Maganda safi ya kakao yanahitaji kupitia kipasua maganda ya kakao kwa kupasua na kukausha. Kisha maharagwe ya kakao yanaweza kusafirishwa hadi kwenye kiwanda cha usindikaji wa maharagwe ya kakao kwa usindikaji zaidi. Kwa hivyo je, maganda safi ya kakao huchakatwaje?
Contents
Kuvuna maganda ya kakao
Inachukua miaka 3 hadi 5 kutoka kupanda hadi maganda ya kakao kukomaa. Miti ya kakao huwa inakua katika maeneo ya kitropiki ambako joto ni jingi, kwa hivyo uvunaji mara nyingi huchukua miezi kadhaa. Kwa sababu kakao ni mmea unaochavushwa wazi, hata katika msitu mmoja wa kakao, kunaweza kuwa na aina tofauti za maganda ya kakao. Rangi ya maganda ya kakao ambayo hayajaiva ni kijani, nyekundu, au zambarau. Rangi ya maganda ya kakao yaliyokomaa huwa ya manjano au machungwa. Maganda ya kakao mara nyingi hukua kwenye shina la mti wa kakao, kwa hivyo yanaweza kuvunwa kwa kutumia kichunaji cha matunda. Inakadiriwa kuwa mfanyakazi stadi anaweza kuvuna maganda 650 ya kakao kila siku.
Usindikaji wa maganda ya kakao
Kulingana na ukubwa wa shamba la mteja, mbinu za usindikaji wa maganda safi ya kakao ni tofauti. Mashamba madogo mara nyingi hutoa maharagwe ya kakao kwa kukata maganda ya kakao kwa mkono. Mashamba makubwa au viwanda vya usindikaji wa maharagwe ya kakao hutumia mashine ya kupasua maganda ya kakao kwa usindikaji wa wingi. Baada ya kusindika maganda ya kakao kwa mashine ya kupasua, kwa kawaida ni muhimu kutumia kigawanyaji kuainisha maganda ya kakao. Itatenganisha maganda ya kakao kutoka kwa maharagwe ya kakao na kuyaainisha.
Maharagwe ya kakao yaliyosindikwa yanagawanywa katika massa na mbegu za kakao. Maharagwe ya kakao yanahitaji kukaushwa kabla ya usindikaji zaidi. Hii ni kwa sababu hata kama massa ya kakao yametenganishwa na maharagwe ya kakao, maharagwe ya kakao bado yana dutu fulani ya kunata iliyounganishwa na uso wao. Massa ya kunata yatageuka kuwa kioevu wakati wa uchachushaji baada ya kukaushwa jua au kukaushwa kwa mashine. Baada ya uchachushaji, uchungu wa asili unaboreshwa, na katika mchakato huo, rangi ya maharagwe ya kakao hubadilika kuwa kahawia iliyokolea.
Baada ya kupasuliwa na mashine ya kupasua maganda ya kakao na kukaushwa, maharagwe haya ya kakao yanaweza kusafirishwa hadi kwenye kiwanda cha usindikaji wa chakula kwa usindikaji zaidi. Bidhaa ya mwisho inaweza kuwa unga wa kakao, siagi ya kakao, chokoleti, n.k.
