A manteiga de amendoim tem um sabor único e uma nutrição extremamente rica. O comércio moderno geralmente usa a linha de produção de manteiga de amendoim para fazer manteiga de amendoim. A produção de manteiga de amendoim comercial pode obter uma enorme produção e rapidamente obter retorno sobre o investimento. Então, qual é o processo de produção da manteiga de amendoim? O que deve ser observado ao produzir manteiga de amendoim?
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Processo de produção de manteiga de amendoim
A linha de produção de manteiga de amendoim inclui linhas de produção grandes e pequenas. O processo completo de manteiga de amendoim inclui torrefação, arrefecimento, descasque, moagem, homogeneização e enchimento dos amendoins.
- Torrefação: A torrefação do amendoim é a parte mais crítica da fabrico de manteiga de amendoim. Está relacionada com o aroma intenso da manteiga de amendoim final. O torrador de amendoim é usado para torrar os amendoins na linha de produção. A temperatura de aquecimento é geralmente 160°C e o tempo de torrefação é de 40 a 60 minutos. Torre até que os grãos de amendoim tenham a mesma cor por dentro e por fora e não estejam queimados.
- Arrefecimento: Os amendoins devem ser descarregados rapidamente após a torrefação. Depois, pode colocar os amendoins torrados na correia transportadora para arrefecer.
- Descasque: Após arrefecer os grãos de amendoim, use um descascador de amendoim para descascá-los e separar os grãos das peles. Use os amendoins descascados para moer a manteiga.
- Moagem da manteiga: Pode adicionar açúcar ou sal ao moinho de manteiga de amendoim conforme o sabor desejado. E pode moer os amendoins até obter uma manteiga de amendoim fina e suave através de múltiplas moagens.
- Homogeneização: A homogeneização é geralmente necessária ao fazer substâncias líquidas (como leite, molho e manteiga). A força de cisalhamento gerada pela agitação rápida da substância líquida através do homogeneizador ou do tanque de agitação quebra a gordura. Finalmente, obtém-se um produto líquido estável e homogéneo. A linha de produção de manteiga de amendoim geralmente precisa de um tanque de mistura para homogeneizar a manteiga. Num tanque de mistura, aqueça a manteiga de amendoim a 60-70°C, adicione 2% de monoglicérido e 1% a 5% de proteína de soja em pó e misture bem.
- Vácuo: Para obter uma vida útil mais longa para a manteiga de amendoim, é necessário aplicar vácuo antes do enchimento. A linha de produção de grande escala circula a manteiga de amendoim em várias máquinas através de tubos, reduzindo o contacto da manteiga com o ar.
- Enchimento: Use uma máquina de enchimento de líquidos para encher a manteiga de amendoim e mantê-la selada. Depois, deixe repousar e congele a uma temperatura baixa de cerca de 0°C.
Precauções para fazer manteiga de amendoim
Seleção de matérias-primas
Devem ser selecionados amendoins com grãos cheios, sem bolor e com controlo de qualidade aprovado para fazer manteiga de amendoim.
Controlo do tempo e temperatura de torrefação do amendoim
É necessário controlar o tempo e a temperatura de torrefação dentro de certos limites. Se a temperatura for muito alta e o tempo de torrefação muito longo, pode ocorrer queima dos amendoins. A temperatura de torrefação é de 140-160°C e o tempo é de 40-60 minutos.
Controlo do sabor da manteiga de amendoim
Na linha de produção de manteiga de amendoim, o sabor da manteiga de amendoim é obtido adicionando vários temperos durante a moagem. Para diferentes clientes, os requisitos de sabor são diferentes, e os temperos também são diferentes.
A finura da manteiga de amendoim
O sabor da manteiga de amendoim geralmente depende do sabor do condimento e do sabor da própria manteiga. A finura da pasta tem um certo efeito no sabor. A manteiga de amendoim mais finamente moída tem um sabor suave. A finura pode ser controlada pelo número de moagens e pelos parâmetros da própria máquina de manteiga de amendoim. Se obtiver um sabor grosseiro na primeira vez, pode repetir a moagem várias vezes com a máquina.
