カジュカトゥリはインドの美味しい甘いお菓子です。カジュバーフィ、カシュースライスとも呼ばれます。カシューナッツを長時間（通常一晩）水に浸し、ペースト状に挽きます。砂糖液を、指で挟んで引き離した時に糸ができるまで沸騰させ、すりおろしたカシューカジュに加えます。その後、平らな浅い皿にペーストを広げ、一口大のダイヤモンド形に切ります。カジュカトゥリの原料は、カシュー加工機で生産されたカシューカーネルです。
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カジュカトゥリの作り方
材料：カシューナッツ、板砂糖（どんな砂糖でも可）。
調理手順：
- 板砂糖を小さなハンマーで砕く。
- カシューナッツをテフロン鍋に入れ、弱火でゆっくり炒める。均一に加熱するため絶えずかき混ぜる。
- カシューナッツがすべて黄色くなるまで炒める。
- 砕いた砂糖を加えて炒める。形を整えるために砂糖を多めに入れる。
- 弱火で炒め続け、熱いカシューナッツで砂糖をすべて溶かす。
- 熱いうちにシートの上に注ぐ。
- シートで包み、長方形に押し固める。
- 熱いうちに、熱くないうちにスライスする。
- 広げて冷ます。
- 完全に冷めたらガラス瓶に保存する。
カシュー加工機の概要
カシュー加工機には、カシューの選別、殻むき、皮むきなどの工程が含まれます。このカシューナッツ加工ラインは大容量で全自動運転、インテリジェント制御システムを備えています。また、お客様のご要望に応じてオーダーメイドサービスも提供しています。
完成したカジュバーフィ（カシュースライス）
