Dalam daftar bahan cokelat, kita sering melihat liquor kakao, mentega kakao, dan bubuk kakao. Sebenarnya, ketiga bahan baku ini dapat diperoleh di pemrosesan bubuk kakao. Bagaimana ketiga produk ini dibuat dan apa perbedaannya?
Contents
Langkah-langkah pemrosesan bubuk kakao
- Pemecahan Mesin pemisah buah kakao dapat dengan mudah memecahkan buah kakao tanpa merusak biji kakao
- Pemisahan kulit kakao Mesin ini digunakan untuk memisahkan biji kakao dan kulit buah kakao
- Pengeringan biji kakao Pengering digunakan untuk mengeringkan dan membunuh bakteri pada permukaan biji kakao, serta membuat biji kakao menjadi kecokelatan.
- Pemanggangan biji kakao Kulit biji kakao setelah dipanggang lebih mudah terlepas dan mempertahankan rasa yang halus
- Pengupasan biji kakao Mesin pengupas biji kakao menggunakan metode pengupasan dan peremasan, dan kipas menyedot kulit ke dalam kantong pengumpul. Gaya angin dan celah pengupasan dapat disesuaikan.
- Penggilingan pasta kakao Colloid mill menggiling biji kakao padat menjadi pasta kakao yang cair.
- Pengepresan mentega kakao Mesin press minyak memeras lemak yang terkandung dalam liquor kakao untuk membentuk kue tekan kakao dan mentega kakao
- Penghancuran kue kakao Kue tekan kakao yang diperoleh pada langkah sebelumnya dihancurkan menjadi partikel halus oleh crusher
- Penggilingan bubuk kakao Penggiling bubuk kakao dapat mengganti saringan dengan kehalusan berbeda untuk membuat bubuk kakao dengan kehalusan berbeda
Melalui pabrik pemrosesan bubuk kakao di atas, kita tahu bahwa biji kakao dapat diproses secara berurutan untuk mendapatkan liquor kakao, mentega kakao, dan bubuk kakao.
Massa kakao
massa kakao 
liquor kakao
Liquor kakao adalah zat cair yang diperoleh dengan menggiling biji kakao melalui colloid mill. Massa kakao memiliki sifat cair dalam keadaan hangat dan mengeras menjadi gumpalan setelah dingin.
Mentega kakao
Mentega kakao adalah zat yang diperoleh dengan memeras liquor kakao melalui mesin press. Pada saat yang sama, liquor kakao dapat ditekan untuk mendapatkan kue kakao.
Ini adalah bahan nabati berwarna krem-kuning yang keras dan rapuh pada suhu kamar. Mentega kakao meleleh dengan cepat di mulut tanpa rasa berminyak. Oleh karena itu, ini adalah lemak khusus yang ideal untuk membuat cokelat.
Bubuk kakao
Bubuk kakao adalah zat bubuk yang diperoleh dengan memeras dan menghancurkan cairan kakao. Bubuk kakao memiliki karakteristik bubuk halus, aroma murni, dan tanpa kotoran. Selain itu, bubuk kakao mengandung berbagai nutrisi yang dibutuhkan oleh tubuh manusia, sehingga bubuk kakao sangat bermanfaat bagi kesehatan manusia.
