मूंगफली का मक्खन एक अनोखा स्वाद और अत्यंत समृद्ध पोषण रखता है। आधुनिक व्यवसाय आमतौर पर मूंगफली का मक्खन बनाने के लिए मूंगफली मक्खन उत्पादन लाइन का उपयोग करता है। वाणिज्यिक मूंगफली मक्खन उत्पादन बड़े उत्पादन उत्पादन प्राप्त कर सकता है और जल्दी से निवेश पर वापसी प्राप्त कर सकता है। तो मूंगफली का मक्खन बनाने की उत्पादन प्रक्रिया क्या है? मूंगफली का मक्खन बनाते समय किन बातों का ध्यान रखना चाहिए?
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मूंगफली मक्खन उत्पादन प्रक्रिया
मूंगफली मक्खन उत्पादन लाइन में बड़ी और छोटी मूंगफली मक्खन उत्पादन लाइनें शामिल हैं। पूरी मूंगफली मक्खन प्रक्रिया में मूंगफली को भूनना, ठंडा करना, छीलना, पीसना, समरूप बनाना और भरना शामिल है।
- भूनना: मूंगफली भूनना मूंगफली मक्खन निर्माण का सबसे महत्वपूर्ण हिस्सा है। यह इस बात से संबंधित है कि तैयार मूंगफली मक्खन में तेज़ सुगंध है या नहीं। मूंगफली मक्खन उत्पादन लाइन में मूंगफली भूनने के लिए मूंगफली रोस्टर का उपयोग किया जाता है। इसका ताप तापमान आमतौर पर 160°C होता है, और बेकिंग का समय 40-60 मिनट होता है। मूंगफली की गिरियों को अंदर और बाहर एक समान रंग में बेक करें और जलाएं नहीं।
- ठंडा करना: भूनने के बाद मूंगफली को जल्दी से निकाल देना चाहिए। फिर आप भुनी हुई मूंगफली को कन्वेयर बेल्ट पर ठंडा होने के लिए रख सकते हैं।
- छीलना: मूंगफली की गिरियों को ठंडा करने के बाद, उन्हें छीलने के लिए मूंगफली छीलने वाली मशीन का उपयोग करें ताकि मूंगफली की गिरियां और मूंगफली के छिलके अलग हो जाएं। फिर मक्खन पीसने के लिए छिली हुई मूंगफली का उपयोग करें।
- मक्खन पीसना: आप अपनी आवश्यकता के अनुसार नट बटर ग्राइंडर में चीनी या नमक मिला सकते हैं। और आप कई बार पीसकर मूंगफली को बारीक और चिकने मूंगफली मक्खन में पीस सकते हैं।
- समरूपीकरण: तरल पदार्थ (जैसे दूध, सॉस और मक्खन) बनाते समय आमतौर पर समरूपीकरण की आवश्यकता होती है। समरूपीकरण या स्टिरिंग टैंक के माध्यम से तरल पदार्थ के तेज़ी से हिलाने से उत्पन्न अपरूपण बल वसा को तोड़ता है। अंत में, यह एक स्थिर, समरूप तरल चरण उत्पाद प्राप्त करेगा। मूंगफली मक्खन उत्पादन लाइन को आमतौर पर मूंगफली मक्खन को समरूप बनाने के लिए एक मिक्सिंग टैंक की आवश्यकता होती है। एक मिक्सिंग टैंक में, मूंगफली मक्खन को 60-70°C तक गर्म करें, 2% मोनोग्लिसराइड और 1% से 5% सोया प्रोटीन पाउडर मिलाएं, और अच्छी तरह मिलाएं।
- वैक्यूम: मूंगफली मक्खन के लिए लंबी शेल्फ लाइफ प्राप्त करने के लिए, भरने से पहले मूंगफली मक्खन को वैक्यूम करना आवश्यक है। बड़े पैमाने की मूंगफली मक्खन उत्पादन लाइन पाइप के माध्यम से विभिन्न मशीनों में मूंगफली मक्खन को प्रसारित करती है, जिससे मूंगफली मक्खन और हवा के बीच संपर्क कम होता है।
- भरना: मूंगफली मक्खन भरने के लिए तरल भरने वाली मशीन का उपयोग करें और इसे सील रखें। फिर, इसे लगभग 0°C के कम तापमान पर खड़ा रहने दें और जमने दें।
मूंगफली का मक्खन बनाने के लिए सावधानियां
कच्चे माल का चयन
मूंगफली का मक्खन बनाने के लिए पूर्ण दाने वाली, बिना फफूंदी वाली और योग्य गुणवत्ता निरीक्षण वाली मूंगफली का चयन करना चाहिए।
मूंगफली भूनने का समय और तापमान नियंत्रण
बेकिंग के समय और तापमान को एक निश्चित सीमा के भीतर नियंत्रित करना चाहिए। यदि तापमान बहुत अधिक है और बेकिंग का समय बहुत लंबा है, तो मूंगफली जलने की घटना होगी। मूंगफली भूनने का तापमान 140-160℃ है, और समय 40-60 मिनट है।
मूंगफली मक्खन के स्वाद का नियंत्रण
मूंगफली मक्खन उत्पादन लाइन में, मूंगफली मक्खन का स्वाद मक्खन पीसते समय विभिन्न मसालों को मिलाकर प्राप्त किया जाता है। विभिन्न ग्राहकों के लिए, उनकी मूंगफली मक्खन स्वाद आवश्यकताएं अलग-अलग होती हैं, और मसाला भी अलग होता है।
मूंगफली मक्खन की बारीकी
मूंगफली मक्खन का स्वाद आमतौर पर मसाले के स्वाद और मूंगफली मक्खन के अपने स्वाद पर निर्भर करता है। सॉस की बारीकी का मूंगफली मक्खन के स्वाद पर एक निश्चित प्रभाव पड़ता है। बारीक पिसा हुआ मूंगफली मक्खन चिकना स्वाद देता है। मूंगफली मक्खन की बारीकी को पीसने की संख्या और मूंगफली मक्खन मशीन के मापदंडों द्वारा नियंत्रित किया जा सकता है। यदि पहली बार मोटा स्वाद मिलता है, तो आप मूंगफली मक्खन मशीन के साथ कई बार पीस सकते हैं।
