क्या आप कोको पाउडर, कोको बटर और कोको मास की पहचान कर सकते हैं?

चॉकलेट सामग्री सूची में, हम अक्सर कोको लिकर, कोको बटर और कोको पाउडर देख सकते हैं। वास्तव में, ये तीन कच्चे माल कोको पाउडर प्रसंस्करण से प्राप्त किए जा सकते हैं। ये तीन उत्पाद कैसे बनाए जाते हैं और इनमें क्या अंतर है?

कोको पाउडर प्रसंस्करण चरण

• तोड़ना   कोको फली पृथक्करण मशीन कोको बीन्स को नष्ट किए बिना आसानी से कोको फली को तोड़ सकती है
• कोको छिलका अलग करना  यह मशीन कोको बीन्स और कोको फली के छिलके को अलग करने के लिए उपयोग की जाती है
• कोको बीन्स सुखाना   ड्रायर का उपयोग कोको बीन्स की सतह पर बैक्टीरिया को सुखाने और मारने के लिए किया जाता है, और कोको बीन्स को भूरा बनाने के लिए किया जाता है
• कोको बीन्स भूनना  भूनने के बाद कोको बीन्स की त्वचा आसानी से निकल जाती है और चिकना स्वाद बना रहता है
• कोको बीन्स छीलना  कोको बीन छीलने वाली मशीन छीलने और गूंधने की विधि अपनाती है, और पंखा त्वचा को संग्रह बैग में चूस लेता है। हवा की शक्ति और छीलने के अंतर को समायोजित किया जा सकता है
• कोको पेस्ट पीसना  कोलॉइड मिल ठोस कोको बीन्स को तरल कोको पेस्ट में पीसती है
• कोको बटर दबाना  तेल प्रेस कोको लिकर में निहित वसा को दबाकर कोको प्रेसकेक और कोको बटर बनाता है
• कोको केक तोड़ना   पिछले चरण में प्राप्त कोको प्रेसकेक को एक क्रशर द्वारा महीन कणों में तोड़ा जाता है
• कोको पाउडर पीसना  कोको पाउडर ग्राइंडर विभिन्न महीनता की छलनी बदल सकता है ताकि विभिन्न महीनता का कोको पाउडर बनाया जा सके

उपरोक्त कोको पाउडर प्रसंस्करण संयंत्र के माध्यम से, हम जानते हैं कि कोको बीन्स को क्रमिक रूप से संसाधित करके कोको लिकर, कोको बटर और कोको पाउडर प्राप्त किया जा सकता है।

कोको मास

कोको लिकर एक तरल पदार्थ है जो कोको बीन्स को कोलॉइड मिल के माध्यम से पीसकर प्राप्त किया जाता है। कोको मास गर्म अवस्था में तरल गुण रखता है और ठंडा होने पर एक ठोस द्रव्यमान में जम जाता है।

कोको बटर

कोको बटर एक पदार्थ है जो कोको लिकर को एक प्रेस के माध्यम से दबाकर प्राप्त किया जाता है। साथ ही, कोको लिकर को दबाकर कोको केक प्राप्त किया जा सकता है।

यह एक क्रीम-पीला वनस्पति पदार्थ है जो कमरे के तापमान पर कठोर और भुरभुरा होता है। कोको बटर मुंह में जल्दी पिघलता है बिना किसी चिकनाई के। इसलिए, यह चॉकलेट बनाना के लिए एक आदर्श विशेष वसा है।

कोको पाउडर

कोको पाउडर एक चूर्ण पदार्थ है जो कोको तरल को दबाकर और कुचलकर प्राप्त किया जाता है। कोको पाउडर में महीन चूर्ण, शुद्ध सुगंध और कोई अशुद्धियाँ नहीं होने की विशेषताएँ हैं। इसके अलावा, कोको पाउडर में मानव शरीर के लिए आवश्यक कई पोषक तत्व होते हैं, इसलिए कोको पाउडर मानव स्वास्थ्य के लिए बहुत लाभदायक है।