La mantequilla de maní tiene un sabor único y una nutrición extremadamente rica. El negocio moderno generalmente utiliza la línea de producción de mantequilla de maní para hacer mantequilla de maní. La producción de mantequilla de maní comercial puede obtener una enorme producción y rápidamente obtener un retorno de la inversión. Entonces, ¿cuál es el proceso de producción de la mantequilla de maní? ¿Qué se debe tener en cuenta al producir mantequilla de maní?
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Proceso de producción de mantequilla de maní
La línea de producción de mantequilla de maní incluye líneas de producción grandes y pequeñas. El proceso completo de mantequilla de maní incluye tostado, enfriamiento, pelado, molienda, homogeneización y envasado de los cacahuetes.
- Tostado: El tostado de los cacahuetes es la parte más crítica de fabricación de mantequilla de maní. Determina si la mantequilla de maní terminada tiene un aroma intenso. Se utiliza una tostadora de cacahuetes en la línea de producción. La temperatura de calentamiento es generalmente de 160 °C y el tiempo de horneado es de 40 a 60 minutos. Hornee hasta que los granos de cacahuete tengan el mismo color por dentro y por fuera y no estén quemados.
- Enfriamiento: Los cacahuetes deben descargarse rápidamente después del tostado. Luego, puede colocar los cacahuetes tostados en la cinta transportadora para enfriarlos.
- Pelado: Después de enfriar los granos de cacahuete, use una peladora de cacahuetes para pelarlos y separar los granos de las pieles. Luego, use los cacahuetes pelados para moler la mantequilla.
- Molienda de la mantequilla: Puede agregar azúcar o sal al molino de mantequilla de frutos secos según el gusto deseado. Y puede moler los cacahuetes hasta obtener una mantequilla de maní fina y suave mediante múltiples moliendas.
- Homogeneización: Generalmente se requiere homogeneización al hacer sustancias líquidas (como leche, salsa y mantequilla). La fuerza de cizallamiento generada por la agitación rápida de la sustancia líquida a través del homogeneizador o el tanque de agitación rompe la grasa. Finalmente, se obtiene un producto líquido estable y homogéneo. La línea de producción de mantequilla de maní generalmente necesita un tanque de mezcla para homogeneizar la mantequilla. En un tanque de mezcla, caliente la mantequilla de maní a 60-70 °C, agregue 2% de monoglicérido y 1% a 5% de proteína de soja en polvo, y mezcle bien.
- Vacío: Para obtener una vida útil más larga de la mantequilla de maní, es necesario hacer vacío antes del envasado. La línea de producción a gran escala hace circular la mantequilla de maní en varias máquinas a través de tuberías, reduciendo el contacto de la mantequilla con el aire.
- Envasado: Use una máquina llenadora de líquidos para envasar la mantequilla de maní y mantenerla sellada. Luego, déjela reposar y congelar a una temperatura baja de aproximadamente 0 °C.
Precauciones para hacer mantequilla de maní
Selección de materias primas
Se deben seleccionar cacahuetes con granos enteros, sin moho y con control de calidad calificado para hacer mantequilla de maní.
Control del tiempo y temperatura de tostado de los cacahuetes
Se debe controlar el tiempo y la temperatura de horneado dentro de un cierto rango. Si la temperatura es demasiado alta y el tiempo de horneado es demasiado largo, se producirá el fenómeno de que los cacahuetes se quemen. La temperatura de tostado de los cacahuetes es de 140-160 °C y el tiempo es de 40-60 minutos.
Control del sabor de la mantequilla de maní
En la línea de producción de mantequilla de maní, el sabor de la mantequilla de maní se logra agregando varios condimentos al moler la mantequilla. Para diferentes clientes, sus requisitos de sabor de mantequilla de maní son diferentes, y el condimento también es diferente.
La fineza de la mantequilla de maní
El sabor de la mantequilla de maní generalmente depende del sabor del condimento y del sabor de la propia mantequilla. La fineza de la salsa tiene cierto efecto en el sabor de la mantequilla de maní. La mantequilla de maní más finamente molida tiene un sabor suave. La fineza de la mantequilla de maní se puede controlar mediante el número de moliendas y los parámetros de la propia máquina de mantequilla de maní. Si se obtiene un sabor grueso la primera vez, se puede repetir la molienda varias veces con la máquina de mantequilla de maní.
