En la lista de ingredientes del chocolate, a menudo podemos ver licor de cacao, manteca de cacao y cacao en polvo. De hecho, estas tres materias primas se pueden obtener en la procesamiento de cacao en polvo. ¿Cómo se fabrican estos tres productos y cuáles son sus diferencias?
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Pasos del procesamiento del cacao en polvo
- Ruptura La máquina separadora de vainas de cacao puede romper fácilmente las vainas sin dañar los granos de cacao
- Separación de la cáscara del cacao Esta máquina se utiliza para separar los granos de cacao de las cáscaras de las vainas
- Secado de granos de cacao El secador se utiliza para secar y eliminar las bacterias en la superficie de los granos, y para que los granos se vuelvan marrones.
- Tostado de granos de cacao La piel de los granos después del tostado se desprende más fácilmente y mantiene un sabor suave
- Pelado de granos de cacao La máquina peladora de cacao utiliza el método de pelado y amasado, y un ventilador aspira la piel hacia una bolsa colectora. La fuerza del viento y el espacio de pelado se pueden ajustar.
- Molienda de pasta de cacao El molino coloidal muele los granos de cacao sólidos hasta obtener una pasta de cacao fluida.
- Prensado de manteca de cacao La prensa de aceite extrae la grasa contenida en el licor de cacao para formar torta de cacao y manteca de cacao
- Trituración de torta de cacao La torta de cacao obtenida en el paso anterior se tritura en partículas finas mediante una trituradora
- Molienda de cacao en polvo El molino de cacao en polvo puede cambiar el tamiz con diferentes finuras para obtener cacao en polvo de diferentes finuras
A través de la planta de procesamiento de cacao en polvo, sabemos que los granos de cacao se pueden procesar secuencialmente para obtener licor de cacao, manteca de cacao y cacao en polvo.
Masa de cacao
masa de cacao 
licor de cacao
El licor de cacao es una sustancia líquida obtenida al moler los granos de cacao en un molino coloidal. La masa de cacao tiene propiedades fluidas en estado cálido y se solidifica en una masa después del enfriamiento.
Manteca de cacao
La manteca de cacao es una sustancia obtenida al prensar el licor de cacao en una prensa. Al mismo tiempo, el licor de cacao se puede prensar para obtener torta de cacao.
Es un material vegetal de color amarillo crema que es duro y quebradizo a temperatura ambiente. La manteca de cacao se derrite rápidamente en la boca sin ninguna sensación grasosa. Por lo tanto, es una grasa especial ideal para hacer chocolate.
Cacao en polvo
El cacao en polvo es una sustancia en polvo obtenida al prensar y triturar el líquido de cacao. El cacao en polvo tiene las características de polvo fino, fragancia pura y sin impurezas. Además, el cacao en polvo contiene varios nutrientes necesarios para el cuerpo humano, por lo que tiene un gran uso para la salud humana.
