কাজু চিরহরিৎ গাছ, যার খাড়া কাণ্ড ১০ মিটারের বেশি উঁচু হতে পারে। কাজু বাদামের উৎপত্তি মধ্য ও দক্ষিণ আমেরিকায়, এবং সবচেয়ে বড় এলাকা উত্তর-পূর্ব ব্রাজিলে। ১৫শ শতাব্দীতে পর্তুগিজ মিশনারিরা এটি পূর্ব আফ্রিকা ও ভারতে প্রবর্তন করে। এখন এটি উত্তর ও দক্ষিণ অক্ষাংশের ২০ ডিগ্রির মধ্যে কয়েক ডজন দেশ ও অঞ্চলে ব্যাপকভাবে বিস্তৃত।
তানজানিয়ায় কাজু প্রধানত পূর্ব উপকূল বরাবর বিতরণ করা হয়, বিশেষ করে Mtwara প্রদেশে, যা দক্ষিণে মোজাম্বিকের সীমান্তের কাছে। নিচের চিত্রটি দার এস সালামের উত্তরে উপকূলীয় প্রদেশের কিছু অংশে পথে মাঝে মাঝে দেখা কাজু বাগান দেখায়। তাই কাজু প্রক্রিয়াকরণ শিল্পও বিকশিত হয়েছে।
Contents
কেন কাজু এত জনপ্রিয়?
কাজু বাদামে উচ্চ ক্যালোরি থাকে, যা চর্বি থেকে আসে, তারপরে কার্বোহাইড্রেট এবং প্রোটিন। কাজু বাদামের ফ্যাটি অ্যাসিড প্রধানত অসম্পৃক্ত ফ্যাটি অ্যাসিড। লিনোলিক অ্যাসিড সমৃদ্ধ অন্যান্য বাদামের তুলনায়, বাজে হওয়ার সম্ভাবনা কম। কাজুতে সাধারণ শস্য ফসলের তুলনায় দ্বিগুণেরও বেশি প্রোটিন পেস্ট থাকে। এবং এতে থাকা অ্যামিনো অ্যাসিডের ধরন শস্যের সাথে পরিপূরক। কাজু বাদাম বেকিং, ভাজা এবং লবণাক্ত কাজু বাদাম তৈরিতেও ব্যবহার করা যেতে পারে।
তানজানিয়ায় কাজু শিল্পের ভূমিকা
তানজানিয়ার স্থানীয় শিল্প ভিত্তি দুর্বল, এবং অনেক কাজু আরও প্রক্রিয়াজাত করা যায় না। একটি পরিপক্ক মাংসল পুষ্পাধার বেশি করে তাজা ফল হিসাবে ব্যবহৃত হয়, যার স্বাদ টক-মিষ্টি। তানজানিয়ায় কাজুর গভীর প্রক্রিয়াকরণ সম্পর্কে সচেতনতা বৃদ্ধির সাথে সাথে। অনেক কাজু প্রক্রিয়াকরণ কারখানা কাজু প্রক্রিয়াকরণ সরঞ্জাম কিনতে শুরু করেছে। Taizy Machinery-এর কাছে বিক্রয়ের জন্য একটি সম্পূর্ণ কাজু প্রক্রিয়াকরণ মেশিন রয়েছে। আপনার প্রয়োজন হলে, নির্দ্বিধায় আমাদের সাথে যোগাযোগ করুন।
তানজানিয়ার কাজুর বিস্তৃত সম্ভাবনা
তানজানিয়ার কাজু হাতে সংগ্রহ করা হয় এবং তারপর খোসা ছাড়িয়ে শুকানো হয়। কিছু জায়গায়, শুকনো বাদাম কাঠের আগুনে ভাজা হয় যতক্ষণ না খোসা ফাটে এবং তেল বের হয়। তারপর ভিতরের খোসা ভেঙে ফেলা হয় এবং গরম করে ভিতরের খোসা থেকে আলাদা করা বাদাম বের করা হয়। কাজু বাদামের নিয়মিত উৎপাদক ও রপ্তানিকারক হিসেবে তানজানিয়া সাম্প্রতিক বছরগুলিতে খরা ও অন্যান্য কারণে স্থানীয় উৎপাদন হ্রাস এবং আন্তর্জাতিক চাহিদা বৃদ্ধি প্রত্যক্ষ করেছে। স্থানীয় কাজু বাদামের দাম তীব্রভাবে বেড়েছে। বর্তমানে, ভ্যাকুয়াম-প্যাক করা কাজু বাদামের সুপারমার্কেটের খুচরা মূল্য প্রতি কেজি প্রায় ১২ ডলার। তাই কাজু প্রক্রিয়াকরণ যন্ত্রপাতির সম্ভাবনাও খুব বিস্তৃত।
