বাজারে অনেক ধরনের বাদাম পাওয়া যায়। লক্ষ্য করলে দেখা যাবে, একই ধরনের কিছু বাদাম কিছুটা গাঢ় এবং কিছু হালকা। আকার ও আকৃতিও ভিন্ন। আপনি যদি বাদাম পছন্দ করেন, তবে কি কখনও ভেবেছেন কোন বাদাম সবচেয়ে ভালো? বাদামের গ্রেড কী কী?
Contents
কাজু ও বাদামের গ্রেড
উদাহরণস্বরূপ বাদাম ও কাজু নেওয়া যাক। প্রায়ই নির্মাতাদের কাছ থেকে শোনা যায় যে তাদের বাদাম ক্যালিফোর্নিয়া, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের সর্বোচ্চ ননপারেইল স্তর থেকে নির্বাচিত এবং কাজু ভিয়েতনামের WW240 স্তরের সর্বোচ্চ মানের কাজু থেকে নির্বাচিত। এগুলো কি সত্য? এই রেটিংগুলোর অর্থ কী?
ক্যালিফোর্নিয়া মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের প্রধান বাদাম উৎপাদনকারী এলাকা, যেখানে অনেকগুলি বিভিন্ন জাত রয়েছে। ননপারেইল (NP), কারমেল এবং মিশনের মতো ১০টিরও বেশি প্রকার রয়েছে। এর মধ্যে ননপারেইলের গুণমান সবচেয়ে ভালো। রঙ, ওজন এবং অখণ্ডতা সহ। একে বাজারে সর্বোচ্চ গ্রেডের বাদাম বলা হয়।
ভিয়েতনামে উৎপাদিত কাজু ভিন্ন গল্প। এটি গ্রেডিংয়ের জন্য তিনটি ভিন্ন মানদণ্ড ব্যবহার করে: রঙ, আকৃতির অখণ্ডতা এবং আকার। দুটি রঙ রয়েছে: W এবং S। W সাদা নির্দেশ করে, এবং S হলুদ বা হলুদ倾向 নির্দেশ করে।
আকৃতির অখণ্ডতার অনেক শ্রেণিবিভাগ রয়েছে: W সম্পূর্ণ, B এবং P উভয়ই টুকরা নির্দেশ করে, এবং S শুধুমাত্র দুটি অংশ (Spilt) নির্দেশ করে। B এবং P-এর মধ্যে পার্থক্য হল B প্রাকৃতিকভাবে ভাঙা (Buttons), এবং কণাগুলিও বড়; P ছোট টুকরা। অনেক কাজু প্রক্রিয়াকরণ প্ল্যান্ট কাজু বাদাম গ্রেড করার জন্য একটি কাজু বাছাই মেশিন ব্যবহার করে।
কাজু বাদামের জন্য ১১টি ন্যূনতম মান
- সম্পূর্ণ: কোনো বড় ত্রুটি নেই, তবে সামান্য ক্ষতি গ্রহণযোগ্য।
- সুস্থ: যদি বাদাম পচা বা নষ্ট হওয়ার কারণে খাওয়ার উপযোগী না হয়, তবে তা বাতিল করতে হবে।
- পরিষ্কার: খালি চোখে দৃশ্যমান কোনো বিদেশী পদার্থমুক্ত, যার মধ্যে অপসারিত না হওয়া খোসাও অন্তর্ভুক্ত।
- ডিহাইড্রেশন নেই: যখন একটি বাদামের ২৫% এর বেশি সঙ্কুচিত বা ডিহাইড্রেটেড হয়, তখন তা পরিত্যাগ করতে হবে।
- কোনো ত্রুটি নেই।
- জীবন্ত কীটপতঙ্গ নেই, তাদের জীবনচক্রের যেকোনো পর্যায়েই হোক না কেন।
- কীটপতঙ্গের কারণে কোনো ক্ষতি নেই, যার মধ্যে কীটপতঙ্গের মৃতদেহ, টুকরা বা মলমূত্র অন্তর্ভুক্ত।
- কোনো দৃশ্যমান ছত্রাকের হাইফি নেই।
- কোনো পচন নেই।
- বাইরে থেকে কোনো অস্বাভাবিক গন্ধ নেই।
- কোনো অস্বাভাবিক অভ্যন্তরীণ আর্দ্রতা নেই।
টাইজি নাটস মেশিনারি-এ, আমাদের কাছে শুধু কাজু বাছাই মেশিনই নয়, একটি চিনাবাদাম বাছাই মেশিনও বিক্রয়ের জন্য রয়েছে। আপনার প্রয়োজন হলে, নির্দ্বিধায় আমাদের সাথে যোগাযোগ করুন। আমরা যত তাড়াতাড়ি সম্ভব আপনাকে উত্তর দেব।
