زبدة الفول السوداني لها طعم فريد وغنية جدًا بالعناصر الغذائية. تستخدم الأعمال التجارية الحديثة عمومًا خط إنتاج زبدة الفول السوداني لصنع زبدة الفول السوداني. يمكن لـ إنتاج زبدة الفول السوداني التجاري الحصول على إنتاج ضخم وتحقيق عائد سريع على الاستثمار. إذًا ما هي عملية إنتاج زبدة الفول السوداني؟ وما الذي يجب الانتباه إليه عند إنتاج زبدة الفول السوداني؟
Contents
عملية تصنيع زبدة الفول السوداني
يشمل خط إنتاج زبدة الفول السوداني خطوط إنتاج كبيرة وصغيرة. تتضمن عملية زبدة الفول السوداني الكاملة تحميص الفول السوداني، وتبريده، وتقشيره، وطحنه، وتجانس، وتعبئته.
- التحميص: تحميص الفول السوداني هو الجزء الأكثر أهمية في تصنيع زبدة الفول السوداني. يتعلق الأمر بما إذا كانت زبدة الفول السوداني النهائية ذات رائحة قوية. يُستخدم محمصة الفول السوداني لتحميص الفول السوداني في خط إنتاج زبدة الفول السوداني. درجة حرارة التسخين عادة 160 درجة مئوية، ووقت التحميص 40-60 دقيقة. يُحمص حتى تصبح حبات الفول السوداني بنفس اللون من الداخل والخارج ولا تحترق.
- التبريد: يجب تفريغ الفول السوداني بسرعة بعد التحميص. ثم يمكنك وضع الفول السوداني المحمص على حزام ناقل ليبرد.
- التقشير: بعد تبريد حبات الفول السوداني، استخدم آلة تقشير الفول السوداني لتقشيرها لفصل حبات الفول السوداني عن القشور. ثم استخدم الفول السوداني المقشر لطحن الزبدة.
- طحن الزبدة: يمكنك إضافة السكر أو الملح إلى مطحنة زبدة المكسرات حسب الطعم المطلوب. ويمكنك طحن الفول السوداني إلى زبدة فول سوداني ناعمة ومتجانسة من خلال الطحن المتعدد.
- التجانس: عادة ما يكون التجانس مطلوبًا عند صنع مواد سائلة (مثل الحليب والصلصة والزبدة). قوة القص الناتجة عن التحريك السريع للمادة السائلة عبر جهاز التجانس أو خزان التحريك تكسر الدهون. في النهاية، يتم الحصول على منتج سائل مستقر ومتجانس. يحتاج خط إنتاج زبدة الفول السوداني عمومًا إلى خزان خلط لتجانس زبدة الفول السوداني. في خزان الخلط، سخن زبدة الفول السوداني إلى 60-70 درجة مئوية، وأضف 2% من أحادي الجليسريد و1% إلى 5% من مسحوق بروتين الصويا، واخلط جيدًا.
- التفريغ: للحصول على مدة صلاحية أطول لزبدة الفول السوداني، من الضروري تفريغ الهواء من زبدة الفول السوداني قبل التعبئة. يقوم خط إنتاج زبدة الفول السوداني الكبير بتدوير زبدة الفول السوداني في آلات مختلفة عبر الأنابيب، مما يقلل من ملامسة زبدة الفول السوداني للهواء.
- التعبئة: استخدم آلة تعبئة السوائل لتعبئة زبدة الفول السوداني والحفاظ على إحكام الغلق. ثم اتركها لتستقر وتتجمد عند درجة حرارة منخفضة حوالي 0 درجة مئوية.
احتياطات صنع زبدة الفول السوداني
اختيار المواد الخام
يجب اختيار فول سوداني كامل الحبوب، غير متعفن، واجتاز فحص الجودة لصنع زبدة الفول السوداني.
التحكم في وقت ودرجة حرارة تحميص الفول السوداني
يجب التحكم في وقت ودرجة حرارة التحميص ضمن نطاق معين. إذا كانت درجة الحرارة مرتفعة جدًا ووقت التحميص طويل جدًا، سيحدث احتراق الفول السوداني. درجة حرارة تحميص الفول السوداني هي 140-160 درجة مئوية، والوقت 40-60 دقيقة.
التحكم في طعم زبدة الفول السوداني
في خط إنتاج زبدة الفول السوداني، يتم تحقيق طعم زبدة الفول السوداني عن طريق إضافة توابل مختلفة عند طحن الزبدة. بالنسبة للعملاء المختلفين، تختلف متطلبات طعم زبدة الفول السوداني، وتختلف التوابل أيضًا.
نعومة زبدة الفول السوداني
يعتمد طعم زبدة الفول السوداني عادة على نكهة التوابل ونكهة زبدة الفول السوداني نفسها. لنعومة الزبدة تأثير معين على طعم زبدة الفول السوداني. زبدة الفول السوداني المطحونة بشكل أدق لها طعم ناعم. يمكن التحكم في نعومة زبدة الفول السوداني من خلال عدد مرات الطحن ومعلمات آلة زبدة الفول السوداني نفسها. إذا حصلت على طعم خشن في المرة الأولى، يمكنك تكرار الطحن عدة مرات باستخدام آلة زبدة الفول السوداني.
