الكاجو أشجار دائمة الخضرة ذات جذوع منتصبة، يمكن أن يصل ارتفاعها إلى أكثر من 10 أمتار. موطن الكاجو الأصلي هو أمريكا الوسطى والجنوبية، وأكبرها في شمال شرق البرازيل. في القرن الخامس عشر، تم إدخاله إلى شرق أفريقيا والهند على يد المبشرين البرتغاليين. وهو الآن منتشر على نطاق واسع في عشرات البلدان والمناطق الواقعة ضمن خط عرض 20 درجة شمالاً وجنوباً.
يتوزع الكاجو في تنزانيا بشكل رئيسي على طول الساحل الشرقي، وخاصة في مقاطعة متوارا، القريبة من حدود موزمبيق في الجنوب. يوضح الشكل التالي بساتين الكاجو التي تُرى أحياناً على طول الطريق في أجزاء من المقاطعة الساحلية شمال دار السلام. لذلك، تطورت صناعة معالجة الكاجو أيضاً.
Contents
لماذا يحظى الكاجو بشعبية كبيرة؟
تحتوي حبات الكاجو على سعرات حرارية عالية، تأتي من الدهون، يليها الكربوهيدرات والبروتين. الأحماض الدهنية في الكاجو هي في الغالب أحماض دهنية غير مشبعة. مقارنة بالمكسرات الأخرى الغنية بحمض اللينوليك، فإن احتمالية التزنخ أقل. يحتوي الكاجو على أكثر من ضعف معجون البروتين الموجود في محاصيل الحبوب العادية. وأنواع الأحماض الأمينية الموجودة فيه مكملة لتلك الموجودة في الحبوب. يمكن أيضاً استخدام الكاجو لتحميص الكاجو، وقلي الكاجو، وتمليح الكاجو.
مقدمة عن صناعة الكاجو في تنزانيا
تنزانيا لديها قاعدة صناعية محلية ضعيفة، والكثير من الكاجو لا يمكن معالجته بشكل أكبر. يتم استخدام الوعاء اللحمي الناضج أكثر كفاكهة طازجة، طعمها حامض وحلو. مع تزايد الوعي بالمعالجة العميقة للكاجو في تنزانيا. بدأت العديد من مصانع معالجة الكاجو في شراء معدات معالجة الكاجو لمعالجة حبات الكاجو. تمتلك Taizy Machinery مجموعة كاملة من آلة معالجة الكاجو للبيع. إذا كنت بحاجة إليها، فلا تتردد في الاتصال بنا.
الكاجو التنزاني له آفاق واسعة
يتم حصاد الكاجو التنزاني يدوياً ثم تقشيره وتجفيفه. في بعض الأماكن، يتم تحميص المكسرات المجففة أيضاً على الحطب حتى تتشقق القشرة ويتدفق الزيت. ثم يتم كسر القشرة الداخلية وإخراج الحبات المنفصلة عن القشرة الداخلية بالتسخين. كمنتج ومصدر منتظم للكاجو، شهدت تنزانيا انخفاضاً في الإنتاج المحلي وطلباً دولياً قوياً في السنوات الأخيرة بسبب الجفاف وأسباب أخرى. ارتفع سعر الكاجو المحلي بشكل حاد. حالياً، يبلغ سعر التجزئة لمحلات السوبر ماركت للكاجو المعبأ بالتفريغ حوالي 12 دولاراً للكيلوغرام. لذلك، فإن آفاق آلات معالجة الكاجو واسعة جداً أيضاً.
